1. Lịch sử và nguồn gốc của bánh gai Tứ Trụ Thanh Hóa

Bánh gai Tứ Trụ bắt nguồn từ làng Mía, thuộc xã Thọ Diên, huyện Thọ Xuân, tỉnh Thanh Hóa. Làng Mía ra đời từ hơn nửa thiện kỷ trước, nằm bên bờ sông chu màu mỡ. Thế kỷ qua trôi qua, nghề làm bánh gai tại làng Mía vẫn còn tồn tại và thu hút hơn một nửa cư dân tham gia.

Theo truyền thống của làng Mía ở Thọ Xuân, bánh gai từng là món dâng lên tiến vua và chỉ được làm vào những ngày Lễ, Tết hoặc dịp quan trọng. Tuy nhiên, nhu cầu ngày càng tăng và người mua không chỉ vào những dịp đặc biệt. Do đó, làng nghề đã phải sản xuất quanh năm để đáp ứng nhu cầu của những người yêu thích đặc sản và du khách muốn mang bánh về làm quà.

Tên bánh gai Tứ Trụ xuất phát từ những năm 1940, khi người dân làng Mía mang bánh gai đến phố Tứ Trụ (thuộc xã Thọ Diên, huyện Thọ Xuân ngày nay). Người mua thường gọi là bánh gai Tứ Trụ và từ đó, bánh gai làng Mía có cái tên mới và trở thành món đặc sản Thanh Hóa ngon trứ danh, nổi tiếng khắp cả nước.

2. Hương vị độc đáo của bánh gai Tứ Trụ - Một lần thử, không bao giờ quên

Bánh gai Thanh Hóa Tứ Trụ mang hương vị độc đáo, khiến bất kỳ du khách nào ghé thăm cũng muốn thử một lần.

Bánh gai Tứ Trụ đạt tiêu chuẩn sẽ mang hương thơm đặc trưng của lá gai và lá chuối. Mỗi miếng bánh là một kết hợp tuyệt vời của gạo nếp, mật mía, dầu chuối, đậu xanh và thịt ruốc, tạo nên hương vị đậm đà. Bánh gai Tứ Trụ có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 tuần vào mùa hè và 10-15 ngày trong mùa đông.

Ngày nay, tại làng Mía Thọ Xuân Thanh Hóa, nghề làm bánh gai đã phát triển với sự hỗ trợ của máy móc hiện đại. Mỗi ngày, làng nghề sản xuất khoảng 3.000 chiếc bánh gai, nhưng từng khâu làm bánh vẫn tuân theo các công đoạn truyền thống. Do đó, mỗi chiếc bánh gai vẫn độc đáo riêng, tạo nên thương hiệu bánh gai Tứ Trụ đặc biệt không giống bất kỳ nơi nào khác.

>>> Khám phá đặc sản chả tôm Thanh Hóa, món ăn thơm ngon với hương vị đặc trưng của tôm biển - đừng bỏ lỡ cơ hội thử một lần khi đến Thanh Hóa.

3. Nghệ thuật tinh tế gói trọn trong từng chiếc bánh gai Tứ Trụ

3.1. Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm bánh gai Tứ Trụ

Danh sách nguyên liệu để làm bánh gai Tứ Trụ rất dễ tìm, tuy nhiên việc chuẩn bị chúng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ lưỡng. Gạo nếp cần phải là loại nếp cái hoa vàng, ngâm nước vài giờ, sau đó xay thành bột mịn. Đậu xanh sau khi đãi vỏ sạch sẽ, cần hấp đến khi chín và giã nhỏ. Mật mía tốt nhất vùng cần được chọn, thịt lợn phải xao thành ruốc, dừa nạo thành sợi, và vừng cần được rang thơm. Không thể thiếu trong danh sách này là lá gai, những chiếc lá phải đủ tuổi, không quá non hoặc quá già.

3.2. Hướng dẫn cách làm bánh gai Tứ Trụ ngon theo chuẩn vị Thanh Hóa

Ban đầu, khi nhìn thấy chiếc bánh gai nhỏ xinh, được bọc gọn trong những chiếc lá chuối, chẳng ai nghĩ rằng quá trình làm bánh lại đòi hỏi nhiều khâu công phu và yêu cầu người làm phải cực kỳ tỉ mỉ.

Trước tiên, lá gai sau khi hái về sẽ trải qua quá trình sơ chế kỹ lưỡng, loại bỏ cuống, tước xơ và luộc trong khoảng 15 phút. Sau đó, lá gai được ủ trong khoảng 2 ngày và giã nhuyễn thành bột mịn.

Để tạo ra món bánh gai Thanh Hóa thơm ngon hoàn hảo, quy trình gói bánh cần được thực hiện một cách tỉ mỉ và chính xác. Bột gạo nếp và bột lá gai sẽ kết hợp với mật mía để làm vỏ bánh. Quá trình trộn bột càng kỹ, vắt càng lâu, sẽ tạo nên bánh mềm mịn, thơm ngon. Đây chính là bí quyết làm cho hương vị đặc trưng của bánh gai Tứ Trụ.

Sau khi hoàn tất vỏ bánh, bước tiếp theo là làm nhân. Đậu xanh giã nhuyễn sẽ kết hợp với mật mía, ruốc và dừa băm nhỏ. Khi nhân đã sẵn sàng, bột bánh sẽ được mỏng và đặt nhân vào giữa, sau đó bọc kín và rắc một chút vừng rang thơm bên ngoài. Sau đó, sẽ được gói kín bằng khoảng 6 - 7 lớp lá chuối khô và hấp đến khi chín để tận hưởng.

Nếu bạn biết cách thưởng thức món bánh gai theo đúng cách, nó sẽ trở nên ngon hơn bao giờ hết. Khi bóc bánh, bạn cần tước từng sợi lá chuối cẩn thận để không làm hỏng chiếc bánh. Hãy tận hưởng từng phần, và bạn sẽ trải nghiệm hương vị tuyệt vời không thể tin nổi!